Mots-clés : Brun (Philippe) 
, chef cuisinier , lentille , légumineuse , ris d'agneau , abats , anchois , truite , poisson , asperge , légume , tomate , fruit , sarriette , herbe , vin de table , vin
Turban de truite rose, lentilles vertes du Puy à la sariette et ris d'agneau, turions d'asperge du Haut-Allier
Turban de truite rose, lentilles vertes du Puy à la sariette et ris d'agneau, turions d'asperge du Haut-Allier
Turbot aux pointes d'asperges
Mots-clés : turbot , poisson , fumet de poisson , asperge , légume , Pouilly Fumé , vin
Turbot aux pointes d'asperges
Tartare de truite rose de l'Ance
Mots-clés : truite , caviar , poisson , wasabi , condiment , coriandre , ciboulette , herbe , Bergerac blanc sec , vin , Brun (Philippe) , chef cuisinier
Tartare de truite rose de l'Ance (Recette de Philippe Brun)
Fondant de sandre à la gentiane, petite fondue de courgettes à la badiane, croustillant de sarrasin
Mots-clés : sandre , saumon , poisson , gentiane , badiane , épice , riesling , vin , Gouzon (Jean-Michel) , chef cuisinier , courgette , légume , fleur
Fondant de sandre à la gentiane, petite fondue de courgettes à la badiane, croustillant de sarrasin (recette de Jean-Michel Gouzon)
